È bene iniziare l'anno con una dieta bilanciata e osservare un periodo di depurazione dalle tante tossine accumulate durante le abbuffate fatte sotto le feste. È quanto consiglia l'Associazione Nazionale Dietisti (Andid) per recuperare salute e benessere dopo Natale e Capodanno. “L'eccesso di un'alimentazione particolarmente grassa, e a Natale non si tratta solo di un giorno ma di un periodo prolungato – sottolinea Giovanna Cecchetto, past president dell'Associazione Nazionale Dietisti – provoca aumento di colesterolo e trigliceridi e affatica in particolare il fegato. I troppi condimenti e l'alcol comportano un sovraccarico digestivo che irrita le mucose e nuoce sia allo stomaco che all'intestino. Per riabilitarlo, non serve il digiuno ma un periodo di disintossicazione, con molta acqua e condimenti semplici, a base di olio di oliva a crudo”.
Fondamentale, secondo gli esperti dell'Andid “ridurre al massimo grassi, zuccheri semplici e bevande alcoliche, ma anche introdurre più frutta, cereali integrali e fonti proteiche vegetali come i legumi al posto di carne o formaggi''. Via libera, infine, alle verdure ma “crude, bollite o cotte al vapore, non ripassate nell'olio”.